Rezepte: Knoblauch-Ingwer-Joghurt-Dip

Eine feiner Dip, der an die bekannte Aioli angelehnt, jedoch nicht mit fettreicher Mayonnaise sondern Joghurt zubereitet wird ist der Knoblauch-Ingwer-Joghurt-Dip. Durch die leichte Säure des Joghurts und von Zitrone, die milde Schärfe von Ingwer, ein hervorragender Dip für die warme Jahreszeit, der nicht nur zu Gemüse sondern auch zu Fleisch mundet und auch hervorragend als Dip bei Grillfesten gereicht werden kann.

Zutaten für 4 Personen (10 Minuten)

  • Zitronenabrieb von 1/2 unbehandelte Bio-Zitrone
  • Zitronensaft von 1/2 unbehandelte Bio-Zitrone
  • 300 g selber gemachten Joghurt oder ein Fertigprodukt aus dem Handel (mind. 3,2 % Fettanteil, noch besser echten, fetten griechischen Joghurt)
  • 2 EL gutes, extra natives Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Etwas frischen Ingwer
  • Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung

  • Die Zitrone unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
  • Dann die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
  • Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zermahlen.
  • Das Joghurt mit dem Olivenöl glatt rühren.
  • Etwa einen Halben Teelöffel Zitronenabrieb sowie den Knoblauch zugeben.
  • Von der Ingwerknolle die Schale mit einem Esslöffel abschaben und etwa 1/2 TL voll davon fein in das Joghurt reiben.
  • Das Joghurt mit den Gewürzen gut verrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft sowie falls nötig noch Zitronenabrieb abschmecken.
  • Den fertigen Knoblauch-Ingwer-Joghurt-Dip in kleinen Schüsseln anrichten und zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Als Dip zu

  • Knusprige Melanzanischeiben in Eier-Gewürz-Kruste
  • Frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
  • In gutem Olivenöl oder Butter beidseitig je ca. 3 Minuten geröstete, dann mit Salz, Pfeffer gewürzte und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichene Scheiben Baguette, [Ciabatta]], Toastbrot oder Weißbrot.
  • Einfachen Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Pellkartoffeln oder Folienkartoffeln
  • gebratenem, gegrilltem oder geschmortem Lammfleisch
  • gebratenem, gegrilltem oder geschmortem Schweinefleisch wie Schweineschopf, Schweinekotelett oder Schweinesteaks.
  • gebratenem, gegrilltem oder gedämpftem Rind-, Geflügelfleisch oder Fisch.
  • Kategorie:Knabberzeug und Snacks oder Gemüsesticks

Verfasser: Jozeil